
大理石吐司
高筋面粉
270g白砂糖
40g干酵母
6g全蛋液
40g牛奶
140g黄油
40g可可粉
15g
步骤第1步将主料按顺序放入盆里搅拌成絮状!
第2步然后用手揉成面团,继续努力卖命的揉,揉至扩展阶段!
第3步将辅料里的黄油加入面团,继续揉至完全阶段!
第4步这时的面团可以拉出手套膜即可!
第5步将揉好的面团分成两份!
第6步其中一份加入辅料中的可可粉
第7步继续揉至面团均匀光滑!揉好的两个面团!
第8步放入两个模具里
第9步套上保鲜袋放进烤箱里发酵40分钟左右!
第10步取出发酵好的面团!
第11步将面团排气,搓揉成长条形,醒发15分钟!
第12步将两个面团扭在一起,如图!
第13步继续揉成圆面团!
第14步用擀面杖擀开面团!
第15步从一端轻轻卷起面团!
第16步卷好的面团!
第17步将卷好的面团放入模具中!
第18步放入烤箱进行二次发酵,35分钟左右!(第一次在烤箱发酵后,烤箱发酵功能一直开着,没关,温度就不会退低)
第19步二次发酵放的面团!
第20步在面团表面轻轻的刷一层全蛋液!
第21步放进预热150度的烤箱中下层,上下火150度,35分钟左右,中途看到面包上色了,可以加盖锡纸,以免面包表皮烤焦!具体请根据自己烤箱功率调整!
第22步出炉啦,嘻嘻,喜欢焦香面包皮的可以多烤一会!
第23步切片,切片!
第24步再来一张,配上果酱炼乳等等自己喜欢的酱料,开吃吧!