迷你豆沙面包
高筋面粉
170g低筋面粉
30g酵母粉
2g全蛋液
20g细砂糖
20g奶粉
6g牛奶
120g黄油
18g豆沙馅
适量
步骤
第1步
除了黄油和酵母粉，其他主食材放入和面盆中，1档揉到没有干粉，换2档揉（天气热了，牛奶请放冰箱冷藏过再使用，后放酵母粉是为了面团更好的发酵。）
第2步
揉到能拉出膜来，大概15分钟左右。这个状态加入黄油和酵母粉，一样跟之前揉得方法，1档揉到黄油全部吸收，再换2档揉10分钟。
第3步
能拉出比较好的膜就可以。
第4步
滚圆放入盆中进行基础发酵。
第5步
发酵二倍大。
第6步
排气分割成12等份。
第7步
滚圆，盖上保鲜膜醒发10分钟。
第8步
这个时候分豆沙馅。
第9步
醒发结束，取一块面团，擀平，放上豆沙馅。
第10步
包成上个圆球状态。
第11步
取出模具。
第12步
把包好的面团放入模具中，收口放在底部。
第13步
进行第二次发酵，温度36度，湿度75，发酵原来的1.5倍大。
第14步
刷上牛奶液（全蛋液），装饰上你喜欢的黑白芝麻，酥粒，或者杏仁片。
第15步
烤箱提前预热170度。烘烤中层，170度，15-17分钟。
第16步
烘烤中。
第17步
烤好出炉。
第18步
好吃，又可爱的小面包就完成了。
《迷你豆沙面包》.doc
将本文下载保存，方便收藏和打印
下载文档
