6寸戚风蛋糕

这个配方可以做一个6寸蛋糕

步骤第1步准备材料

第2步盆中倒入玉米油和牛奶，用手动打蛋器搅匀，使液体充分融合（看不到油光）

第3步加入细砂糖和盐，至糖和盐溶化

第4步分次加入蛋黄，搅匀

第5步倒入过筛后的面粉，搅匀

第6步蛋清倒入盆中，加1／3白砂糖，打发。蛋白出现大泡泡再加1／3白砂糖和柠檬汁，待蛋白泡泡变小，加入最后1／3的白砂糖。

第7步蛋白打发至硬性发泡，打蛋器从蛋白中拔起会有尖，盆子倒扣蛋白不会流出来

第8步取1／3的蛋白加入面粉糊中搅拌均匀，注意不要过快（用刮刀从底部翻上）

第9步搅拌好的面糊倒入剩余的2／3蛋白中，用同样的方法搅拌

第10步搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻磕两下，让蛋糕糊中的气体派出。烤箱提前预热180度10分钟，放入烤箱100度45分钟转120度15分钟（温度只是提供参考，根据烤箱的大小品牌电压烤制的温度是不同的，大家可根据自家的烤箱自行调节）

第11步完成

第12步大家可以在低筋面粉中加入可可粉、抹茶粉、香草粉、草莓粉、南瓜粉、紫薯粉、红曲粉等调味粉（5g10g之间）。