干锅土豆片
土豆
两个大的郫县豆瓣
一勺熟火腿
两到三片（切片面包大小）老干妈
一勺食用油
半量杯
干锅土豆片是干锅的一种学会了这道菜别的干锅菜也就可以以此类推了
步骤第1步土豆削皮 切片 厚度按个人喜好 洗净 沥水。 一定要沥水 以确保下一步骤操作的安全性
第2步把油倒入锅里 油的量稍微多点 至少能盖过平底锅底部 放入切好的土豆片 炸至外酥内软
第3步捞起炸好的土豆片 放在碗里备用。在油里加入一勺郫县豆瓣 一勺老干妈香辣脆 用小到中火炒香
第4步放入土豆片 熟火腿 葱 翻炒至入味 建议起锅之前试吃 因为不同牌子的郫县豆瓣咸淡不一样 如果咸味不够 起锅之前撒点盐
Tips
把土豆炸好捞起来以后只留一点点油在锅里只要够稀释郫县豆瓣和老干妈的就行因为土豆炸了以后本来就有油了不然太油要不健康了剩下的油可以拿来做熟油辣子或者盛在小碗里之后做别的菜用
《干锅土豆片》.doc
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