酸辣土豆丝

够酸爽，才够味的酸辣土豆丝。

步骤第1步土豆去皮，切丝。

第2步土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。

第3步干辣椒切小段，大蒜拍碎。

第4步锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分。

第5步锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。

第6步倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香。

第7步倒进土豆丝，快速快速翻炒。

第8步沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。加食盐和白糖调味。

第9步全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽。出锅前加入小葱段即可。

Tips

糖和醋的用量根据口味调整。喜欢吃酸的，就多放点匙白醋。