糖醋鱼
大草鱼
1500g以上腌鱼料A
腌制30分钟以上姜丝A
若干料酒A
10ml生抽A
20ml盐A
适量糖醋汁B
以下佐料混合在一起水B
1碗糖B
3勺醋B
3勺淀粉B
2勺蚝油B
1勺盐B
少量蕃茄
1个葱
适量姜
适量蒜末
适量炸粉C
适量生粉
3：1面粉C
3：1蕃茄酱
3勺
步骤第1步草鱼剔鱼肉，鱼肉改菊花刀后放腌鱼料腌制30分钟以上
第3步裹粉的同时，油烧至7成热。
第4步鱼炸好后，拉高油温复炸至金黄。
第5步留锅底油，炒香姜、蒜末下蕃茄酱炒出红油再下蕃茄丁炒熟，倒入糖醋水淀粉，最后下葱末、香油出锅。鱼摆盘，把糖醋汁浇到鱼上。
Tips
鱼块裹粉的时候把粉放在保鲜袋里，再放鱼块进去抖几下，粉裹的又匀又快。
《糖醋鱼》.doc
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