香蕉巧克力面包#haollee烘焙课堂#
面包粉
200克可可粉
45克熟透的香蕉
100克牛奶巧克力
45克手粉
适量
步骤
第1步
准备的所有食材
第2步
酵母放入清水中搅匀待用
第4步
用刮刀拌匀面糊；液体量较大，非常沾手，直接用刮刀拌匀即可
第5步
室温下发酵一个半小时，发酵好的面团
第6步
揉面垫上提前撒上干粉，取出面团放在案板上；将面团压扁排气，基本压成长方的形状；面团从左右1/3处叠起，上下1/3处叠起
第7步
面团盖上保鲜膜，室温下发酵50分钟
第8步
发酵后的面团有原先2倍大
第9步
面团上面撒干粉，再次将面团压扁，基本成长方形；用刮板切成差不多大小的5份
第10步
用手捏住面团的2端，反向扭起
第11步
全部扭起的面团放入烤盘中；烤盘提前铺上油布
第12步
盖上保鲜膜再次发酵40分钟，发酵到位的面包
第13步
烤盘放入采用蒸烤模式预热的烤箱中，温度设置为230度，烤一分钟；取消蒸烤模式，重新设定上下管加热的纯烤模式，温度设定220度，时间设定18分钟
第14步
到时间后取出面包；放烤架放凉；
第15步
成品图
第16步
成品图
第17步
成品图
Tips
面团非常湿粘，要用到大量的手粉，用蒸汽烤一分钟，促使面包结皮，面包的内里非常柔软，没有蒸汽模式，烤箱就喷水
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