蒜子烧鳗鱼
鳗鱼
1条独头蒜
4个生抽
半汤匙老抽
半汤匙
步骤
第1步
将鳗鱼处理好的鳗鱼，切段洗净备用。
第2步
平底锅中放入食用油加热，放入处理好的鳗鱼略煎。
第3步
炒锅中倒入黑芝麻油，放入蒜粒和姜片，开小火爆香。
第4步
待蒜粒和姜片都爆至金黄后，放入鳗鱼，干辣椒，冰糖，生抽，老抽和米酒。
第5步
盖上锅盖大火烧开，中火焖5分钟，转大火收汁。
第6步
最后撒上芝麻就好了。
Tips
如果买的鳗鱼是海鳗，要先用滚水汆一下，并且酱油减半，因为海鳗本身就很咸。蒜头如果是用普通大蒜，需要用整头大蒜的量。料理米酒，个人推荐台湾红标料理米酒，烧三杯鸡就是用的这种米酒，平时烧肉菜也能用上。
《蒜子烧鳗鱼》.doc
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