咖啡乳酪蛋挞【极简版，不需要千层酥皮】

这款蛋挞也是参考君之的方子，制作快捷简单，因为蛋挞的皮不是用的千层酥皮，但味道也不错！适合懒得折腾的小伙伴~算是懒人版蛋挞吧~图片里配的饮料是百香果果汁加蜂蜜

步骤第1步准备好所有材料

第2步将黄油、奶油奶酪切成小块软化之后，加入低粉中，用手抓匀，至无颗粒感

第3步慢慢揉成一个光滑的面团

第4步将面团分为6等分（图上为12个面团，因为我实际制作时是配料量的两倍，配料表里的是6个蛋挞的量）

第5步取一个小面团放入蛋挞模具中，用两个拇指慢慢捏成挞皮，注意厚薄均匀，皮的四周略高于模具防止挞水在加热后溢出

第6步然后开始制作挞水。在牛奶中加入糖和速溶咖啡粉，搅拌至糖溶解（这一步，如果牛奶温度低，可以稍微加热帮助糖溶解，但不要加热过度）

第7步加入鸡蛋搅拌均匀（如果上一步加热过牛奶，要等牛奶放凉了再加入鸡蛋）

第8步将混合好的挞水过筛2遍，为了烤出细腻的成品。将挞水装入挞皮中，9分满左右。烤箱预热200度，20分钟，至挞水凝固即可。（烤箱温度会有差别，请根据自己烤箱的温度差来调节，烤制的时候多注意观察）

第9步刚烤出来趁热吃不错哦~

第10步做了一堆

Tips

这款蛋挞因为挞皮没有用千层酥皮，所以口感和千层酥皮蛋挞不同，但个人觉得也很好吃！挞皮比较像水果派的那种感觉吧~奶油奶酪也可以用小三角奶酪代替。省略配方中的咖啡粉，就可以制作原味乳酪蛋挞啦~