松鼠鳜鱼

步骤第1步先弄死呗，然后刮鳞

第2步内脏掏粗来

第3步斩首斩首

第4步用鸡骨剪把所有的鱼鳍剪掉

第5步从头部贴着鱼骨把肉剃下来，然后把中间的鱼排骨去除

第6步切花刀，要深至鱼皮

第7步鱼身和脑袋用黄酒和盐腌渍入味去腥

第8步葱切段，蒜切粒，香菇、冬笋切成跟豌豆差不多大的丁

第9步腌渍好的鱼肉和鱼头扑淀粉，然后把多余的淀粉抖落

第10步手提鱼身，用热油浇鱼身定型

第11步定型后滑入油锅炸至金黄，注意，鱼尾要翘起

第12步将鱼头立在锅里炸定型

第13步装盘

第14步番茄酱、糖、醋、黄酒、生抽、水淀粉调好汁

第15步葱蒜呛锅后捞出

第16步倒入香菇、冬笋、豌豆炒熟

第17步加入调味汁

第18步等待汤汁颜色变深、浓稠后即可

第19步将烧好的汤汁浇在鱼身上