黑森林蛋糕

很喜欢吃黑森林，自己做起～因为只剩白巧克力了，就用这个吧，而且淡奶油也没有很多，所以这次蛋糕奶油量很少

步骤第1步蛋黄与蛋白分离，蛋黄加40克糖打发蛋黄至膨胀浓稠，分三次加入油，融合后加入牛奶或水，搅匀。将可可粉，低筋面粉和泡打粉混合过筛，用刮刀拌匀。打发蛋白，分三次加入60克糖，打发至硬性，取1/3蛋白至蛋黄糊，翻拌均匀，再将蛋黄糊倒入蛋白翻拌均匀。

第2步蛋糕糊入8寸模具，放至烤箱中下层，150°烤60分钟。取出时大力震几下，然后倒扣在网架上，保证下面通风，待蛋糕彻底凉透后卸模。

第3步烤蛋糕时开始做巧克力屑

第4步巧克力切碎

第5步巧克力隔水软化成液态

第6步将液态巧克力倒入平盘，然后放入冰箱冷藏至固态取出

第7步用勺子刮取美美的巧克力屑

第8步刮出的巧克力屑很漂亮吧

第9步一般蛋糕烤好时，巧克力也就冻成固态了，等待蛋糕彻底凉透的时间可以用来刮巧克力屑

第10步巧克力屑刮好时，蛋糕已经凉透了，卸模

第11步将蛋糕切为三层

第12步取适量黑樱桃罐头内的黑樱桃切碎

第13步黑樱桃碎备用

第14步取樱桃酒适量，很少就够用了

第15步刷樱桃酒的刷子备好

第16步取淡奶油打发，打发时放糖不放糖都可以，根据各人口味。如果怕一次打发过多，可以打发一些摸一些

第17步没层蛋糕都先刷樱桃酒，再摸淡奶油，最后放樱桃碎，我这次是先放的樱桃，后上奶油，事实证明我这次的顺序是错的，最后上奶油很不好摸均匀

第18步先放樱桃的结果，不太好看

第19步两层都夹完樱桃奶油后，最后表面上奶油，四周上奶油，由于家里奶油很少，所以只能这样了，有些边都盖不住

第20步摸完奶油后用刮刀上巧克力碎，可以掩盖很多缺点～

第21步最后根据自己的喜好装饰

第22步这是之前做的黑森林，各人还是喜欢黑巧克力的味道

第23步很有食欲吧～吃起～

Tips

黑森林的好处是不管奶油摸的多难看，都可以被巧克力屑掩盖～