香菇肉末豆腐

豆腐，对于大家来说都不陌生的，它是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆腐类都有一席之地。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，还因为它的高蛋白，低脂肪，具有降压、降脂、降胆固醇的功效使之成为老幼皆宜...(展开)豆腐，对于大家来说都不陌生的，它是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆腐类都有一席之地。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等功效，还因为它的高蛋白，低脂肪，具有降压、降脂、降胆固醇的功效使之成为老幼皆宜、养生摄生、益寿延年的美食佳品。我们常形容那些面容姣好的女生的肌肤似“豆腐”，正是说明嫩嫩的豆腐实实在在对于人们的美容生活非常有帮助，能有效保养皮肤，让肌肤重现白滑及光泽。因此对于爱美的美眉来说，豆腐是成本低廉的居家美容食疗佳品，它能有效的帮助我们吃出水嫩肌肤。今天的“香菇肉末豆腐”，就是一道很家常的美味豆腐佳肴。香菇和肉末帮助我们增加的豆腐的香味，也使得营养更加全面；加入少量的辣椒油来制作，让这道菜成品后颜色金红亮丽，但又不似川菜那样麻辣；而豆腐在吸收它们的香味后依然软嫩，但味道十足，让舍不得停口。对于这样一道美味低脂的健康佳肴，是不是都想尝尝呢？(收起)

步骤第1步准备好原材料；

第2步豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟；

第3步准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料；

第4步烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒；

第5步煸炒出香味后加入肉末一起翻炒；

第6步肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒；

第7步再加入点盐和酱油调味；

第8步锅中加入适量的水煮开；

第9步水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；

第10步再加入准备好的水淀粉勾芡；

第11步大火， 待芡汁收到浓稠时关火；

第12步盛入碗中， 表面上撒些小葱末；

第13步快来尝尝。

Tips

1.豆腐泡在加入盐的开水中，有利于豆腐定型和去腥；也可以放入水中焯一下；

2.油使用的是辣椒油和普通油二合一，这样味道更香；也可以直接用普通油；

3.先煸香姜葱和辣椒末，下入肉末煸炒，肉末煸炒变色后加入香菇一起煸炒，再加入盐，酱油等调味；

4.加入适量的开水，煮上一两分钟，再加入切成小块的豆腐，一起煮上两分钟，最后加入水淀粉勾起，芡汁浓稠时关火即可，出锅后表面撒些小葱末。