蔓越莓马芬蛋糕

周日下午闲暇之余，动手做一款蔓越莓马芬纸杯蛋糕，再次体验一下烘焙的乐趣。所谓马芬Cupcake,需要纸杯做蛋糕托，而我家里没有这种蛋糕专用纸杯，就用铝杯和饮水杯替代。不在乎形式，而在乎味蕾的感觉。

步骤第1步黄油150克（用室温软化），糖粉160克，低筋面粉300克，泡打粉17~18克，蔓越莓干100克，备用。

第2步牛奶150ml备用。

第3步鸡蛋2~3个打散备用。

第4步将低筋面粉与泡打粉过筛。

第5步将蔓越莓干用温水浸泡至软后沥干水份备用。

第6步黄油用打蛋器打软，分两到三次加入糖粉，每次都要打均匀，直到变成发白的奶油状。

第7步打成发白的稠糊奶油状就可以。

第8步加入打散的鸡蛋液，分两到三次加入，每次都要打均匀。

第9步加入三分之一的面粉，用打蛋器搅匀。

第10步加入牛奶，用打蛋器搅匀。

第11步再加入剩下的三分之二面粉，用刮刀切拌和翻拌的方法搅拌均匀，成浓稠的面糊。

第12步倒入沥干水份的蔓越莓干，用刮刀翻拌均匀。

第13步用勺子把面糊装入模具中七八分满。

第14步烤箱预热十分钟，180度烤25~30分钟。

第15步香喷喷的蔓越莓马芬蛋糕出炉啦!

Tips

根据纸杯大小和烤箱特性调整烘焙时间，如感觉外观不够金黄酥脆，可适当延长焙烤时间。