紫薯冰皮月饼

我是永远在清空冰箱和填满冰箱的死循环里乐此不疲的那种人，所以觉得要消耗掉什么了就做什么。先做了紫薯馅，然后琢磨做啥呢？正好有剩澄粉，就有了这个冰皮紫薯月饼。

步骤第1步混合澄粉糯米粉，混匀。

第2步混合牛奶和油、糖，搅匀。

第3步奶油混合物倒入粉类，搅匀成酸奶一样的糊糊，别有疙瘩。

第4步大火蒸约15分钟，时不时搅拌一下。最后会迅速由糊状变成固体，出锅，用刮刀把面团装进保鲜袋，这样好再揉匀一点。

第5步紫薯馅搓小球。面团搓略大一点的小球，用手掌压成薄饼状，包入紫薯馅。最后用月饼模压。

Tips

月饼模我没抹油也没沾粉，不会很粘。