家常红烧肉#德国Miji爱心菜#

父亲身材不高大但却非常能吃，特别红烧肉，更是老人家在世时的大爱了！虽然在过去计划经济年代吃肉很困难，但是由于父亲有一身的好手艺和绝活，隔三差五地都是被人家邀请去帮忙啥的；而他提的唯一要求就是有“一碗肉”就成；因此老爸爱吃肉、能吃肉在当时也是...(展开)父亲身材不高大但却非常能吃，特别红烧肉，更是老人家在世时的大爱了！虽然在过去计划经济年代吃肉很困难，但是由于父亲有一身的好手艺和绝活，隔三差五地都是被人家邀请去帮忙啥的；而他提的唯一要求就是有“一碗肉”就成；因此老爸爱吃肉、能吃肉在当时也是很有名的；这方面绝对有遗传的，我们兄妹几个和我们的孩子都是跟老爸一样，爱吃红烧~~~(收起)

步骤第2步五花肉洗净沥干

第3步切块备用

第4步锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角桂皮后盛起

第5步锅热后倒入芥花油，煸香葱姜八角桂皮后盛起

第6步中火煎制两面微焦黄

第7步滴入适量料酒

第8步倒入开水浸过肉块，再重新放入冰糖和葱姜等作料

第9步加盖大火，水开后转小火炖煮8~10分钟

第10步滴入适量老抽

第11步大火上色后撒少许食盐和白糖调味

第12步稍许收汁即可

Tips

1、要选择肥瘦相间的上好五花肉

2、无需油炸，两边煎黄也很香

3、先水煮后着色，肉质更营养又水嫩

4、最后上色时最好用大火收汁