家常菜：虾仁炒苦瓜

味道鲜美苦瓜的微苦和虾仁的鲜味苦瓜之所以适合夏天吃，是因为它具有消暑解热，减肥消脂降血糖的功效。苦瓜的味道虽然清苦，但稍微加工后，又可以变化出很多美味的家常菜，炒鲜虾仁就是其中一种。

步骤第1步虾仁，苦瓜，蒜。

苦瓜对半切开，去籽和瓤，然后切薄片

虾仁，用料酒，少许盐油腌10分

处理好备用

第2步

放水烧开，把苦瓜汆烫至断生

捞起过凉水，以保持青绿

沥干水分备用

焯水是为了去苦味

第3步热锅，爆香蒜，下虾仁翻炒，成红即可盛出

第4步炒好的虾仁

第5步锅里继续加点油，倒入焯过水的苦瓜，翻炒到苦瓜变软时

第6步放入炒过的虾仁

第7步最后，加盐，鸡精，加白糖，水淀粉,翻炒均匀。

就可以了

Tips

苦瓜可以用盐腌制一下，去苦瓜，也可以焯水去苦味。

加糖也是为了去苦味，和提鲜