原麦山丘经典布丁
黄油
125g细砂糖
50g低筋面粉
粉175g淡奶油
260g牛奶
260g细砂糖
40g蛋黄
4个香草籽
适量
步骤
第1步
室温软化的黄油与细砂糖50g和盐用手抓拌混合，不要过度搅拌，尽量保持糖的颗粒。
第2步
加入低筋面粉抓拌，同样不要过度，糖粒的存在是外皮酥脆的关键。
第3步
揉匀的塔皮放入冰箱冷藏至有凝脂感，不太沾手为宜。
第4步
称出80g-100g左右一团(因为装模后会削去一些所以可以适当多称一些，最后留下80g左右在模具里为宜)，沾浮粉
第5步
将面团按入模具，先按压中心
第6步
将中心按实后，旋转将面团四周 推匀至模具四周注意厚薄均匀，
第7步
将高于模具的面团切掉，如果地步出现破洞，用削掉的面团稍微补匀。
第8步
细砂糖40g同牛奶和淡奶油混合
第9步
用蛋抽缓慢轻柔地搅拌均匀，不要过于用力以免奶油被打发影响口感
第10步
加入蛋黄，同样用蛋抽缓慢轻柔地搅拌均匀
第11步
加入香草籽，稍作搅拌
第12步
过滤刚才的混合液
第13步
混合液注入铺好塔皮的模具中，9分满
第14步
放入预热到180度左右的烤箱下层，烤20分钟后观察，如果布丁中心部分出现微微的上色，可以将上火关掉再烤20分至上色完成，如果布丁一直上色比较慢，上火可以不关，整个过程最好频繁观察状态，温度根据不同的烤箱不可一概而论。
第15步
烤好的布丁取出放凉，放入冰箱冷冻一夜，取出用手掌按压轻旋脱模，放置回温可以食用。
Tips
感谢国家，感谢豆果，感谢林***…………感谢赐予我们愉快和幸福的人们。
问：可不可以用奶粉？
林***：……………………你可以试试。
问：可不可以用粗沙糖？
林***：会影响口感…………但你可以试试。
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