红豆沙面包 - 像花儿一样盛放
高筋粉
220G低筋粉
40G山茶油
30G鸡蛋
1颗酵母
4G自制红豆沙
适量细砂糖
40G
步骤
第1步
材料依次序水、鸡蛋、山茶油、高筋粉、低筋粉、细砂糖、盐、酵母放入后将面包桶放入面包机里，启动和面模式15分钟；第一次和面结束后再次进行第二次和面模式20分钟。
第2步
第二次和面结束后开始进行发酵，将面团发酵至2.5倍大。
第3步
准备自制的红豆沙，每颗红豆沙揉成15克，一共10颗。
第4步
将发酵好的面团取出排气揉圆静置15分钟，记得要盖上保鲜膜。
第5步
15分钟后将面团分出10个小面团，每个14克，揉圆至表面光滑后盖上保鲜膜静置10分钟。
第6步
10分钟后将一个小面团擀成1CM的厚度。
第7步
放入红豆沙。
第8步
将面团包好收口捏紧，收口朝下。
第9步
全部面团做好后排入9寸的圆模具里，收口朝下，其余的面团可以放在烤盘上发酵；必须预留多余的空间，放入烤箱进行第二次发酵至1.5倍大。
第10步
面团发酵45分钟后从烤箱取出，烤箱预热175度。
第11步
面团表面刷上一层山茶油、沙拉油或蛋液。
第12步
最后洒上一层粗糖，175度中层烤15-20分钟即可。
第13步
面包烤好后马上出炉放在烤架上待凉，晾却后放入保鲜袋或保鲜盒密封保存。
第14步
成品。
第15步
成品。
第16步
成品。
第17步
成品。
第18步
成品。
第19步
成品。
第20步
成品。
第21步
成品。
第22步
成品。
第23步
成品。
Tips
-吃不完的吐司面包可以用保鲜袋包好放入冰箱冷冻保存，吃的时候放入烤箱加热即可。
-烤箱温度需按照各家烤箱调整。
-红豆沙馅料可以用其他的馅料代替。
-材料添加的水可以预留10克，如果不够的才加，这样可以避免面团过湿。
《红豆沙面包 - 像花儿一样盛放》.doc
将本文下载保存，方便收藏和打印
下载文档
