鲜奶油辫子面包

家里有一盒淡奶油，快要过期了，一直盘算着用来做点什么，太复杂的不想动手，总想找个简单的，最终选择了这款鲜奶油辫子面包。方子是孟老师的，做出来的面包飘着一股淡奶油的清香，而且组织绵软，非常好吃。领导下班回来后，我告诉他，我做了一款...(展开)家里有一盒淡奶油，快要过期了，一直盘算着用来做点什么，太复杂的不想动手，总想找个简单的，最终选择了这款鲜奶油辫子面包。方子是孟老师的，做出来的面包飘着一股淡奶油的清香，而且组织绵软，非常好吃。领导下班回来后，我告诉他，我做了一款非常好吃的面包。撕了一块递给他，他表现出不屑一顾的样子。大多时候，我做的东西他都不会表现出特别喜欢的样子，因为他本就不喜欢吃甜食，不过这丝毫打击不了我对烘焙的热情。酥松粒按这个配方来做会有很多的剩余，两条面包，怎么撒也撒不了多少，剩余的可以放到冰箱里冷藏，方便下次再用。按孟老师的配方做过一些面包，感觉都不太甜，正好适合我的口味，如果喜欢甜一点的，适当地增加糖的量。第一次辫辫子，看似简单的三股辫子，辫起来却没有那么容易。在整形上，欠缺得太多。(收起)

步骤第1步面包粉、细砂糖、盐、蛋黄、酵母粉、淡奶油、牛奶，放到面包机中。

第2步揉到扩展阶段后，放入20克黄油，再揉至出膜。

第3步盖上保鲜膜进行基础发酵。

第4步面团发酵好后，排气，分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松驰15分钟。

第5步将面团搓成长条。

第6步再辫成辫子。

第7步放入烤盘，进行最后发酵。

第8步40克黄油、奶粉、低粉、糖粉混合。

第9步用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。这便是酥松粒。

第10步面团上均匀地刷上蛋液。

第11步撒上酥松粒。

第12步放入已预热的烤箱，170度，20分钟。

Tips

1.面团辫成辫子时，不要辫得太紧密，头尾要粘紧。

2.这个配方做出来的酥松粒一次用不完，可以放到冰箱里冷藏，下次再用。