8寸戚风蛋糕

开始进入烘焙这甜蜜的坑，做了好多次戚风，真的快“气疯了”，每次烤好都会塌，后来在朋友们的帮助之下才知道自己在混合的时候，翻拌压了一下，其实拌的时候，从下往上翻就可以，不能去压它。

步骤第1步我5个鸡蛋加起来262克，鸡蛋大的话，也可以只要4个

第2步蛋黄，玉米油，牛奶，过筛低粉，一起“z”字形拌均匀

第3步细腻无颗粒就可以

第4步装蛋清的盆子要无油无水，不然不好打发，蛋清加柠檬汁

第5步电动打蛋器打至稍微细腻一点，第一次加糖粉

第6步有点纹路加第二次糖粉

第7步蛋白开始有弯勾，加第三次糖粉

第8步能够拉出直立的小尖角就可以了

第9步取三分之一蛋白霜和蛋黄混合，就像炒菜一样，抄底翻拌，千万不要压它，

第10步拌好的糊倒入蛋白霜，继续拌均匀

第11步将拌好的糊倒入8寸活底模具中

第12步倒好表面会不平，可以两手端着模具，左右晃一下，就平了，再将模具提高一点，水平垂直震几下，将大气泡震出，

第13步放入预热的烤箱，我是长帝38升的烤箱，150度预热10分钟，放最下面一层，135度烤60分钟，最后15分钟，上火150度烤（为了上色）

第14步烤了20分钟

第15步烤了30分钟

第16步烤了40分钟

第17步烤好放在2个碗中间，凉透

第18步先来一口

第19步成品图

Tips

刚好低粉用完了，就用中筋面粉80克，配玉米淀粉20克，混合均匀以后，就是低筋面粉了！