
黑麦片面包条
高筋面粉
450g黑麦片
50g牛奶
360g+20g(机动)酵母
7g黄油
25g
林老师发布的不藏私地瓜面包,我这也没有那也没有,就改改,成了这款黑麦片面包条啦
步骤第1步除黄油外所有材料(20g机动牛奶除外)混合,搜到扩展,再加入黄油,继续揉出膜
第2步盖保鲜膜发酵到戳洞不回缩
第3步滚圆醒发15分钟
第4步擀开
第5步擀开
第6步卷起
第7步卷起
第8步放入烤箱,同时放碗热水进行2次发酵
第9步2次发酵完成
第10步薄筛面粉,然后割口
第11步190度15到20分钟
《黑麦片面包条》.doc
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