黑椒柠檬肉粽

这道粽子中的肉，采用了西餐调味料腌制，用黑椒，柠檬汁，柠檬皮屑，百里香，迷迭香，牛至。肉的味道香而不腻，包裹在粽子中，肉质软嫩。糯米吸收了肉汁，口感也变得丰富起来！

步骤第1步糯米侵泡4个小时

第2步粽子叶和水草洗净，用开水焯一下变软。

第3步猪肉切小块

第4步准备好黑椒，百里香，迷迭香，牛至

第5步将黑椒香草料放入肉中。

第6步加入些老抽

拌匀后，加些柠檬皮屑

第7步加入柠檬汁

第8步加些芝麻油，拌匀，腌制过夜入味。

第9步取2片粽叶卷成圆锥型。

第10步底部放入糯米

第11步在米上放腌制好的肉

第12步再在肉上铺上糯米

第13步包好，用水草扎紧放入高压锅中，加入水，选择蹄筋键，煮好后，放置过夜。

Tips

1.猪肉最好选择肥瘦相间的，吃起来口感好。

2.腌制的时间长些，会更入味，最好放冰箱腌制过夜。

3.肉要放在米的中间，这样肉的滋味不会在煮的过程中流失掉浪费，而糯米可以充分吸收肉汁，口感更好。

4.糯米的泡发。有人喜欢糯米侵泡过夜，我喜欢口感比较有弹性的，感觉泡4个小时已经足够了。

5.煮的时间：粽子包裹后，中间受热慢，煮的时间要相对长些，我是使用压力锅，选择煮的时间最长的那档：蹄筋，晚上包好后，放入锅中煮好后，不开锅，保温键不关掉，第二天早上刚好，而且还是热的！