洛阳白菜
白菜
适量里脊肉
50克葱末
2份姜末
适量蒜末
适量麻酱
适量麻椒
适量干辣椒
适量淀粉
适量
步骤
第1步
白菜切菱形块，里脊肉切3×5cm的片。
第2步
里脊肉用淀粉抓匀备用，淀粉可多放一点，抓的稠一点，这样肉片的口感会比较嫩滑。
第3步
调芝麻酱，稍稠一些。
第4步
热锅烧油，放入1/2葱末、姜末，少许麻椒炝锅，倒入白菜，翻炒几下，倒入清水，量为淹过一半白菜为宜，加适量盐，盖上锅盖。
第5步
另起一锅，溜肉片，熟了捞出一边备用。
第6步
白菜熟了连汤一并倒入盆中，将熟好的肉片铺在白菜上，放另外1/2葱末、蒜末，堆于顶上。
第7步
热锅，倒入油，再放干辣椒段，麻椒，炒出红油立马浇在葱末和蒜末上，爆出香味。
第8步
倒入调好的麻酱，喜欢吃麻酱可以多放一点。
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