锅塌豆腐

外焦里嫩，满口葱香，太好吃了。

步骤

第1步豆腐切方块，放盐水中泡10分钟，去豆腥、防碎还入咸味。

第2步大葱切段备用，葱多放出味香。

第3步豆腐块均匀沾上一层淀粉。也可再沾上层蛋液，个人喜好。

第4步锅中放稍多油，煎炸至两面金黄。用筷子拨散防沾在一起。

第5步外焦里嫩，直接洒上椒盐孜然辣椒面也很好吃。

第6步锅中留点底油，中小火炸香葱段。

第7步倒入豆腐块，放生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉翻炒均匀。

第8步倒入淀粉水勾欠出锅。也可先盛出豆腐，再烧汁皮更焦脆。

第9步成品，外焦里嫩，没有辣子更适合孩子老人吃。

Tips

豆腐用盐腌过，不必再加盐。嫩豆腐更好吃。