广东菜----红烧猪蹄膀

第一次跟着网上的方子试着做了红烧猪蹄膀，虽然造型不是很美，但它肉烂胶粘，肥而不腻，瘦而不柴，香醇味美，别有一番风味。喜欢广东菜的亲试得一试。

步骤第1步将猪蹄皮烧焦后，放入温水内刮去焦黑物成白色投入汤锅内慢慢浸熟取出，抹上酱油，再放入旺油锅内炸至呈淡黄色皮发脆时捞出， 放入冷水内浸至皮面起绉泡后取出， 放入砂锅内（蹄膀下面用竹笆垫底），加入葱、陈皮、大茴、白糖、盐、酱油、味精、料酒、上汤，置于火上用 小火焖后取下，滗出原汁滤净，将蹄膀放在盆内。

第2步烧热锅加入上汤、原汁、糖、盐、酱油、料酒、味精、麻 油、胡椒粉、蚝油，待烧开后用水把淀粉淋在猪蹄 上即可上盘。