莓果塔#松下烘焙魔法世界#
黄油
60g糖粉
25g蛋液
25g低筋面粉
100g草莓
适量蓝莓
适量树莓
适量黑加仑
适量红加仑
适量
步骤
第1步
先制作塔皮：将塔皮材料中的黄油软化后加入糖粉和盐
第2步
手动搅匀
第3步
然后使用电动打蛋器打发
第4步
分次加入蛋液
第5步
搅打均匀
第6步
筛入低筋面粉
第7步
拌匀成团后盖保鲜膜冷藏1小时
第8步
冷藏好的面团放到案板上边按压边擀薄，最后擀成厚度约3mm的面片
第9步
将面片移到塔模上放好，按压面皮使其紧贴塔模，边缘多余的面皮向内折，在侧面贴紧，最后压平
第10步
并使边缘高出塔模2~3mm
第11步
用叉子在底部戳洞，然后装袋冷藏静置30分钟
第12步
15分钟后开始预热烤箱，设定条件为饼干/蛋挞模式、180度、40分钟
第13步
取出冷藏好的塔皮，在表面铺一层油纸，里面铺满豆子
第14步
送入预热好的烤箱中层开始烘烤
第15步
15分钟后取出油纸和豆子，继续烘烤5~10分钟
第16步
出炉晾凉备用
第17步
烤箱以170度开始预热，然后开始制作杏仁奶油：黄油软化后加入细砂糖打发
第18步
分次加入蛋液
第19步
搅打均匀
第20步
加入杏仁粉
第21步
继续搅打均匀
第22步
将做好的杏仁奶油平铺在晾凉的塔中
第23步
送入预热好的烤箱中层，烘烤约15分钟，出炉晾凉备用
第24步
下面开始进行表面装饰的奶油制作：取30g草莓切碎备用
第25步
向淡奶油中加入糖粉打发
第26步
然后加入草莓碎
第27步
拌匀后装入裱花袋中
第28步
将草莓奶油呈螺旋状挤到塔中
第29步
然后装饰各种水果即可
第30步
成品图
第31步
成品图
第32步
成品图
第33步
成品图
第34步
成品图
第35步
成品图
Tips
1.做好的塔皮面团冷藏时间不要过久，否则在擀薄过程中，面皮容易断裂；
2.用叉子在塔皮底部戳洞，烘烤的时候垫油纸和豆子，都是为了使其在烘烤过程中不至于中央鼓起；
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