葱油香酥饼干

墙裂推荐的一道饼干！尤其是喜欢葱香味的童鞋，你一定会爱上它的。单从造型上看，它很容易让人想到博客里前段时间那款低热量的橄榄油迷迭香脆饼。实际上，像这种简单的造型，很多饼干都可以说一模一样。但从口感来说，它们可就差别极大了。...(展开)墙裂推荐的一道饼干！尤其是喜欢葱香味的童鞋，你一定会爱上它的。单从造型上看，它很容易让人想到博客里前段时间那款低热量的橄榄油迷迭香脆饼。实际上，像这种简单的造型，很多饼干都可以说一模一样。但从口感来说，它们可就差别极大了。橄榄油迷迭香脆饼薄而松脆，而今天的葱香饼干，蓬松、香酥，轻轻咬开，还能看到分层哦！以相对低的含油脂比例，以尽可能天然的方式，创造尽可能多一点的酥松，就是今天这款饼干的意义~饼干酥松的效果除了来自包油酥后的多次折叠以外，还来自酵母天然发酵的膨松作用。饼干含糖量低，咸鲜的葱油风味给人别样的感受。虽然我总说，饼干是烘焙里最简单的一类，但它，真的能有无穷多种令人惊喜的表现形式。(收起)

步骤

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

---

Tips

1、这款饼干使用富强粉或者一般的面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。
2、水油皮里的麦芽糖，也可以使用细砂糖、金黄糖浆、转化糖浆等其他糖类。糖的用量与种类改变，配方里水的用量可能也需相应调整，以实际情况为准。若追求彻底无糖，也可将糖完全省略。
3、油酥里的黄油可以用等重量的植物油代替，但酥松度会稍逊一筹。黄油也可用等重量的猪油代替，猪油的酥松效果更好，所以成品会更加酥松。