坚果排包
酵母
3g牛奶A
±100ml牛奶B
20ml鸡蛋
1个黄油
20g奶粉
10g坚果
适量。
步骤
第1步
准备好所有材料。
第2步
将中种材料放入CM-1000厨师机中，揉成团无干粉状态即可。
第5步
面团放碗中松驰15分钟。
第6步
将面团排气后分成16等份。
第7步
将面团揉圆后排入CM-701方形深烤盘。
第8步
烤盘放入CO-3503烤箱，选择发酵档发酵约2倍大。
第9步
发酵好的面团表面刷蛋液后放入切碎的坚果。
第10步
CO-3503电烤箱，上下火165度预热后放入中层烘烤20分钟.
第11步
成品
第12步
成品
Tips
1、因面分的吸水性不同，液体不用一次全加入，视面团状态酌情增减。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
《坚果排包》.doc
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