棉花蛋糕

最近一直看到大家都在做棉花蛋糕，看着就很细腻柔软，感觉一定特好吃。正好赶上周末休息自己按着方子就做了这蛋糕，做好后果然不同凡响，真的好柔软，口感也特别的好，吃了这棉花蛋糕就不想戚风了，以后就它了。

步骤第1步将所有食材准备好

第2步三个鸡蛋分离蛋黄、蛋白，再将一个全蛋打入蛋黄里

第3步将牛奶倒入蛋黄液中搅匀

第4步奶锅中加入玉米油，加热到微微冒烟，关火

第5步立即倒入过筛的低筋粉，充分搅匀

第6步再倒入蛋黄液中搅匀

第7步蛋白中加入两滴白醋打至鱼眼泡，再分次加入白糖打发至硬性泡发

第8步刮一半的蛋白霜倒入蛋黄液中，翻拌均匀

第9步再倒回剩余蛋白霜内拌匀

第10步将蛋糕糊倒入模具内，用力震荡几下，震出气泡

第11步烤箱预热，最底层放入一烤盘热水，倒数第二层放烤架和蛋糕烤盘，170度烤十分再转150度烤20分

Tips

低筋粉提前过筛备用

蛋黄糊要充分搅匀，不能有块状

烤箱时间依各家的所定

拌蛋糕糊要上下翻拌，不要划圈防止消泡