日式轻芝士蛋糕+抹茶版

准备的是6寸蛋糕的用量，却只找到非活底的9寸模具，就将错就错了，做个轻薄芝士蛋糕。

步骤第1步准备好所有材料，喜欢抹茶的可以来点宇治抹茶粉。

第2步蛋黄蛋清分开，我不大会分这个，把蛋黄弄破了，只要蛋清里不要混到蛋黄就好。

第3步用一个放了开水的锅，上面放置一个大盘，倒入奶油奶酪、黄油和牛奶，用蒸气的热度，将这三样均匀混合。

第4步往奶酪糊里倒入蛋黄，快速搅动。低粉和玉米淀粉过筛分两次倒入奶酪糊中，过筛，冷却至室温后放进冰箱冷藏20分钟。冷藏后的奶酪糊质地更加浓稠。

第5步蛋糕盘四周和底边都抹上一层黄油，易于脱模，底上放一张蛋糕油纸，我是自己按模具大小剪出来的。

第6步打发蛋清，细砂糖分两次加入，打到湿性发泡，有轻微的流动性即可。

第7步这时候可以预热烤箱160度，将冷藏过后的奶酪糊倒入到打发好的蛋清中，可以分几次倒入，边倒入边搅拌。

第8步用往上翻的方法，快速又轻巧的搅拌，直至面糊细腻而均匀，这时候已经散发着浓浓的芝士香了。

第9步面糊倒入到抹好黄油的蛋糕盘中，找一个比蛋糕盘大的烤盘，往里面注入冷水。烤箱中层160度烤20分钟。再将温度调到130度烤一小时。

第10步烤好的蛋糕不要急着从烤箱拿出来，关火把烤箱门开一个小缝，让蛋糕静置30分钟后再拿出来脱模。

第11步室温下自然凉透后，放进冰箱冷藏一夜。

第12步第二天清晨可以当早餐啦，淡淡的奶香，浓浓的芝士，刚刚好。

第13步喜欢抹茶的小伙伴可以切一块筛上一层茶粉，切块任意装饰：）

Tips

用水浴法烤，所以选用不渗水的非活底蛋糕烤盘。