玫瑰酱肉
五花肉
1㎏香叶
适量玫瑰腐乳
适量生抽
适量小茴香
适量桂皮
适量姜片
适量冰糖
适量香葱
适量鸡精
适量老抽
适量料酒
适量红曲米
适量
步骤
第1步
选择新鲜的五花肉块或条，洗净。
第2步
煮沸后除去血沫，捞出五花肉条，用冷水清洗，然后切成肉块沥干备用，肉块大小如图所示。
第3步
吸收酱汁的豆腐干味道非常鲜美，但也可以不放，不影响味道。豆腐干如图切块备用。
第4步
准备配料:香叶、桂皮、姜片、小茴香、冰糖、香葱、腐乳(最好是玫瑰腐乳，我因为忘记买了，无奈用的白腐乳，3块腐乳加点腐乳汁，然后捣成糊状)、红曲米(红曲粉也可以，上色用的)、生抽、老抽，料酒、盐、鸡精。
第5步
起油锅，油温上来后加入冰糖，然后加入姜片和葱花，炒出香味后加入五花肉块，继续煸炒。
第6步
炒至肉块开始出油，表面微黄的时候加少量老抽(半调羹)，继续翻炒到老抽给肉块均匀上色，然后加入两调羹生抽翻炒，再依次倒入腐乳糊、桂皮、香叶、小茴香、红曲米翻炒均匀。
第7步
然后倒入豆腐干块，翻炒均匀后加水至漫过肉块。大火煮开后10分钟改小火煮30分钟。然后根据味道加入适量的盐和鸡精(个人习惯偏甜点的味道)。然后大火收汁，等汤汁粘稠既可以装盆。
第8步
肥而不腻、甜香四溢的玫瑰五花肉出锅。
《玫瑰酱肉》.doc
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