蔓越莓小餐包

酸酸甜甜的蔓越莓放在面包中，使口感更加丰富。做好的小面包当早餐或者加餐都不错。

步骤第1步所有材料准备好

第2步除黄油外，所有的面团材料入盆，加入清水

第3步用筷子搅拌至无干粉，覆保鲜膜饧20-30分钟

第4步蔓越莓干切碎备用

第5步将面团取出，置于案台上，开始揉面

第6步揉到面团光滑时，加入软化的黄油，继续揉

第7步揉到能够拉出大片薄膜即可

第8步揉到能够拉出大片薄膜即可

第9步发至二倍大，用中指蘸点干面粉，在面团顶部中间戳个洞，不回缩不塌陷，发酵完成

第10步面团取出，置于垫上，将蔓越莓碎揉进面团中

第11步分成8等份，分别揉圆，松弛10分钟，覆保鲜膜

第12步取其中一个面团，擀成牛舌状

第13步从上向下卷成卷，滚圆润，放入烤盘中

第14步其它面团依次操作好，放入不粘烤盘中，覆盖保鲜膜进行最后发酵

第15步发至二倍大时，表面刷全蛋液，撒上杏仁片；刷蛋液之前开始预热烤箱180度

第16步进预热好的烤箱， 180度，中层，上下火，15分钟左右

第17步出炉

第18步晾架上晾凉

第19步成品欣赏

第20步成品欣赏

第21步成品欣赏

第22步成品欣赏

Tips

1.面粉拌好后，饧30分钟左右再揉，省力，而且出膜快；

2.因为是小甜面包，所以不必非得揉出完美的手套膜，但是做完美吐司就需要了；

3.水量请根据自家的面粉吸水率来调整，最好不要一次就放入；

4.烤制的时间和温度视自家烤箱来调整；