止不住的温润可人——迷你蛋糕仔

买了可爱的小模具，本来想做***蛋仔的口感的。结果高火不够猛，外表只有一层淡淡的香脆，倒是还是蛮好吃的噢，内部绵软，清新的蛋香

步骤第1步低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛称重混合均匀

第2步找一个大点的盆，鸡蛋白糖加入

第3步在温水锅中，高速打发，直至画8字不消失。全蛋在40度左右最好打发，温度太高太低都不好

第4步打发完成后加入清水、植物油拌匀，也可以用牛奶代替清水。

第5步一次性加入所有粉类拌匀

第6步倒入模具，八分满即可

第7步高火195度5分钟，170度10分钟。完美脱模^O^

第8步装盘噢！室温保存即可，吃不完用保鲜膜盖上，省的脱水变干噢

Tips

1.需要用无味的植物油，我用的是玉米油。2.我的模具是12连模，每个蛋仔模大概高1.5cm，底部直径2.5cm。3也可以试着把高火调的更大一点，口感会更脆，但是要减少整个的烘焙时间，注意观察