高梁叉烧包#松下烘焙魔法学院#

前段时间逛商场，看到有高梁粉卖，就毫不犹豫买了一包，做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材；高粱食疗价值相当高，有解毒、和胃、健脾等等功效，可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中；这次做的叉烧包，因怕影响筋度只下了20克，口感比普通面包要...(展开)前段时间逛商场，看到有高梁粉卖，就毫不犹豫买了一包，做烘焙怎少得了这个极具本土特色的食材；高粱食疗价值相当高，有解毒、和胃、健脾等等功效，可以用到面条、包子、蛋糕...甚至甜品当中；这次做的叉烧包，因怕影响筋度只下了20克，口感比普通面包要粗糙，但胜在对人体有益呀，多吃无妨。(收起)

步骤第1步把中材料放在面包机里，高筋粉120克，酵母4克，水100克

第2步发酵2倍大，看上去有点像蜂窝状

第3步转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料

第4步面团材料拌均匀后加入黄油

第5步拌至出扩展阶段

第6步发酵2.5倍大

第7步在等待发酵的时候煮叉烧：用适量的水把切成小条的五花肉与所有调味酱料煮至8成干，再用小许水调开生粉，把肉酱煮至浓稠，晾凉备用

第8步把面团分成8等份，松弛10分钟

第9步取一面团擀成圆片状，放上叉烧馅

第10步收好包子坯接口，收口朝下放在模具里

第11步发酵至2.5倍大后涂上表面蛋液，撒白芝麻

第12步放在180度的烤箱内，烤15分钟左右

第13步晾凉即可食用

Tips

五花肉去皮