中式奶酪味蛋糕

这两天一直在做酸奶蛋糕呵呵家人很爱吃看见冰箱里还有半瓶醪糟和半盒淡奶油就开始研究怎么把它们消灭掉我家少爷很爱吃宫廷奶酪感觉酸奶和醪糟的味道很搭就按着酸奶蛋糕的方子演化了这款中式奶酪味蛋糕

步骤第1步醪糟和酸奶称好 哈哈 一边看爸爸回来了 一边做蛋糕

第2步用搅拌器打一下

第3步加强蛋黄 淡奶油

第4步用手持搅拌器打散 筛入低粉和玉米粉 盐 搅拌均匀 烤箱预热180度 十分钟

第5步忘了拍蛋白霜了 （蛋白中加入塔塔粉 用电动打蛋器打发蛋白 打蛋白期间 分三次加入糖粉） 取出1/3蛋白霜与蛋黄面糊快速翻拌均匀 把翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白霜里 快速翻拌均匀 一定要快 很容易消泡的 所以没来的及拍片 呵呵 放入烤箱之前 要磕下模具 震出大气泡

第6步烤盘中加入热水 把面糊倒入模具中 不要太满 170°25分钟 我的烤箱高大约20° 所以我定在了150°

第7步取出杯子蛋糕

第8步这个大家伙150°又烤了30分钟 我的烤箱用了130°

第9步因为急着拍照 没有搅拌均匀 大气泡没有震出来 不过味道是杠杠的

Tips

1蛋黄面糊与打发的蛋白霜快速翻拌均匀很容易消泡的。2蛋白霜要打至硬性发泡。3这次糖有点多了因为酸奶醪糟都是甜的下次少放点。4烤箱温度要根据自家烤箱的脾气定