打第一眼看到@卉-Kandy的这款椰宾吐司,就很想很想吃~椰浆+椰蓉,一定很棒!于是乎,在兔子家买了椰丝,还特地去麦德龙买了椰浆,O(∩_∩)O哈!谢谢卉-Kandy的分享,椰宾吐司,很浓郁的椰香味,打面团的时候,椰味阵阵飘香~~...(展开)打第一眼看到@卉-Kandy的这款椰宾吐司,就很想很想吃~椰浆+椰蓉,一定很棒!于是乎,在兔子家买了椰丝,还特地去麦德龙买了椰浆,O(∩_∩)O哈!谢谢卉-Kandy的分享,椰宾吐司,很浓郁的椰香味,打面团的时候,椰味阵阵飘香~~刚出炉的面包也不例外,好香,好香~~如果不爱吃椰丝的你,也一定会爱上它,我保证,O(∩_∩)O哈!只是,偶做的没有卉-Kandy漂亮,有两个发酵后还“倒”了...哎~~现在仔细对比下,才发现发酵前入模偶摆放的不对,应该横过来放,让他们都有个支撑点,否则确实容易倒...(收起)
步骤第1步将材料A
【高筋面粉………750克
细砂糖…………105克
盐………………7克
即溶干酵母……9克
淡奶油…………60克
椰浆……………405克】倒入搅拌钢盆中,先用慢速搅拌,当干性与湿性材料搅拌均匀后,转换成中速继续搅拌。在面团搅拌成团,且具有筋性是,才可加入材料B【无盐奶油………75克】,先用慢速搅匀,再转至中速搅拌。面团搅拌至完全阶段。面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约40分钟左右。
第2步发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成。
第3步在基本发酵的时,将材料C
【无盐奶油………150克
糖粉……………150克
椰丝……………225克】搅拌均匀(无盐奶油室温软化后搅拌)。
第4步基本发酵完成后,将面团分割成270/克一份的面团,多余的面团分割成70克左右的面团(做小面包),搓成长条状,盖上保鲜膜松驰20分钟左右。
第5步将中间发酵好的面团,用擀面杖擀长(排气)。
第6步翻面,均匀抹上搅拌后的材料C(椰蓉馅)。
第7步.由下自上卷成圆柱形,接口处捏紧。用小刀在中间处深切一刀(刀口深,但不要很大)
第8步两端卷起,收口处捏紧。放入吐司模,进行最后发酵。
第9步最后发酵至8分满,放入预热的烤箱,以上火170℃/下火180℃烘烤35分钟左右(中下层),或者以上下火180℃烘烤20分钟后打开烤箱,表面盖上层锡纸(中下层)(看情况而定,如果表面上色深,就加盖锡纸)