戚风蛋糕

步骤第1步把鸡蛋分离，蛋清放入无油无水的干净盆中备用

第2步把蛋黄用手动打蛋器打散，加入15g糖，打匀。然后分两次加入两大勺的油，搅匀。再分两次加入两大勺果汁，搅匀。最后把低筋面粉筛入蛋黄糊中拌匀，这个过程不要用力搅，避免面粉出筋。

第3步蛋黄糊弄好之后备用，然后用电动打蛋器把蛋白打发，分三次加入20g糖。一直到硬性打发（插入筷子不会倒），各种方子里都介绍要分三次加入糖粉。其实我不小心一起倒进去了，也没什么影响。然后就是蛋白和蛋黄糊的混合了，第一次用三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里，用切拌的方法和匀，第二次再用三分之一的蛋白加入蛋黄糊和匀，然后把拌匀的蛋黄糊加入到剩下的三分之一蛋白里和匀。就可以倒入模具里了！

第4步和匀的面糊倒入模具里，用力在桌子上震两下，把里面的气泡震出来，烤箱预热放入中层，上下火150度，45分钟。

第5步ok，出炉。气泡震的不好，明显的一个大洞