秘制麻辣鱼

以前老妈老做，传承下来了！

步骤第1步处理好的武昌鱼洗净。

第2步切掉鱼头，切掉鱼尾，去除腥线。

第3步鱼切成小块加入盐，淀粉，料酒抓匀，放入姜片包上保鲜膜腌制半小时。

第4步香菇，野山笋切好备用。

第5步木耳泡好备用。

第6步青椒、蒜、生姜、麻椒、香叶、桂皮、八角备用。

第7步干辣椒、大葱、小葱、花椒、蒜蓉、香菜备用。

第8步热锅加入猪油化开，倒入青椒、蒜片、姜片、麻椒、桂皮、八角、香叶爆香。

第9步倒入野山笋，香菇炒一下，放一勺盐，再加入木耳爆炒。

第10步加入辣椒酱翻炒。

第11步加入凉开水，酱油，糖，醋。

第12步煮沸后一块一块下入鱼块，再次煮沸，大火煮三分钟关火，加入鸡汁出锅。

第13步洒上大葱、蒜蓉、干辣椒，起油锅，下入花椒爆香，泼在鱼上，再洒上香菜，小葱即可食用。

第14步成品，不错吧！

第15步鱼块特别下饭。