你们的爱如此麻辣---水煮肉片

核算下来，这道菜成本15块钱，又贤惠了一把。肉软嫩滑，菜爽鲜香，麻辣诱人，趁热配饭，“麻、辣、鲜、烫”的特色，散发的淋漓尽致

步骤第1步青蒜切末，郫县豆瓣剁碎待用

肉切大薄片，用蛋清、淀粉、料酒、盐将肉抓匀

第2步白菜叶手撕大片，炒锅内倒油，放入麻椒中火炸出香味，捞出

放入白菜炒断生，铺在大碗内

第3步锅烧热，再倒入油，放入郫县豆瓣和豆豉酱，直到炒出红油

加入热水或高汤，大火烧开

将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮发白色时，关火，倒入铺好白菜的大碗中

将麻椒、蒜末、辣椒粉撒在肉片上

锅中烧热油，然后将热油均匀浇在肉片上即可

Tips

1.如果觉得肉不好切，可将肉放入冰箱冷冻，待肉有些硬时切片

2.肉片一定要用蛋清和淀粉拌匀后才能下锅，煮的时间不宜太久

3.郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来.

4.就地取材，没用葱姜起锅。若是在最后撒上葱末、大蒜末，经热油泼后，味道也会很香

5.最后的热油要烧得足够热，浇上去吱吱啦啦，才能炝出香味来