薄荷黑巧冰激凌
鸡蛋黄
3个白砂糖
60克牛奶
250毫升淡奶油
125毫升黑巧克力
适量薄荷叶
3枝
步骤
第1步
蛋黄内分3次加入白砂糖；
第2步
用打蛋器将蛋黄打至发白，呈浅黄色；
第3步
将牛奶和薄荷放入搅拌机充分绞碎，然后以小火加热，不要煮沸；
第4步
将蛋黄液缓缓倒入牛奶薄荷液中，并不停的用搅拌机搅打，不要让蛋黄结成小粒；
第5步
将蛋黄牛奶糊再次放小火上煮，煮至略有粘稠即可；
将淡奶油打至6分发，即是略有流动感；
将淡奶油打至6分发，即是略有流动感；
第6步
将冷却的蛋黄牛奶糊倒入打发的淡奶油里，再加入碎巧克力，搅拌均匀后放入冰箱冷冻；冷冻的过程中需要半小时左右搅拌一次，反复搅拌4-5次。
《薄荷黑巧冰激凌》.doc
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