酸奶蛋糕
蛋糕模具
2个自制酸奶
250g蛋黄
4个低粉
130g蛋白
4个柠檬汁
3-5滴
步骤
第1步
准备自制酸奶
第2步
加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉拌均匀。
第3步
将蛋清中加入柠檬汁、盐，糖分三次加入，用中高速打至湿性发泡，在转入低速打1至2分钟，让蛋白霜更加细腻，有大弯勾即可，烤箱130度预热
第4步
将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀，装入模具，轻震两下
第5步
将模具放入烤盘加入热水，水浴法，烤1个小时后，焖一小时或40分钟
第6步
出炉：周围脱开，自动脱膜，不塌陷，上色均匀。
第7步
入冰箱冷藏后口感类似轻奶酪蛋糕
《酸奶蛋糕》.doc
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