玫瑰奶油蛋糕
淡奶油
450g糖粉
45g红色素少许
适量草莓夹层
200g
步骤
第1步
可以借助蛋糕分割器或者牙签，将蛋糕剖成高度差不多均等的三片，用锯齿刀进行蛋糕的切割。分割后用毛刷去除蛋糕表层多余碎屑。
第2步
分两次打发淡奶油，第一次先将250淡奶油中加入25g糖粉（加入糖粉奶油会打得比较细腻），将整个搅拌盆放入冰水中，用电动打蛋器进行从低速到高速的搅拌，操作过程中，要一直将搅拌盆放入冰水中。
第3步
打蛋器高速搅拌至略微出现纹路时转成低速搅拌。直到提起打蛋头上有残留的奶油，并且盆中的奶油已经有非常明显的纹路时就可以了。（淡奶油非常容易打发过度，因此搅拌奶油时，只需打到七分即可）
第4步
切割好的蛋糕片直接放一片放在蛋糕转台上，将所需奶油置于蛋糕中间部位从中间向外侧移动抹刀，同时逆时针转动转台，将奶油涂抹均匀，最后，将抹刀固定到一个位置，逆时针将转台转动一周，将奶油表面整理平整。
第5步
把切好的草莓取部分放到奶油上。然后将部分奶油置于水果之上再抹平。
第6步
然后将部分奶油置于水果之上后再次抹平。
第7步
加上一层蛋糕后（如果蛋糕表面不平整需要用锯齿刀修平整），将剩余奶油稍微打发之后，将一大半的奶油量置于蛋糕中间，从里面向外侧将奶油摊开。此时要将奶油涂抹于蛋糕边缘，让奶油从侧面下滑。将转台逆时针转动90度、将奶油从右向左涂抹均匀，将转台转动1到2圈，将蛋糕表面的奶油摊平（以次类推把三层蛋糕都加水果然后抹平）
第8步
涂抹蛋糕侧面奶油，首先抹平从蛋糕表层滑下来的掉落于侧面的奶油，将溢出的奶油涂抹均匀后，刮刀蘸取少量奶油，向前推动5厘米左右，补充侧面的奶油厚度，多次重复，将奶油涂抹于整个蛋糕边缘。最后将抹刀固定住，转台转动一周，将奶油涂抹均匀后放入冰箱冷藏。
第9步
此时将200g淡奶油加20g糖粉、少许红色素打发至可流动状态并具有明显的光泽感，取出蛋糕，将奶油摊到蛋糕表面重复抹面动作直至表面平整。剩余奶油继续打发至有明显纹路状态。
第10步
取出蛋糕，将奶油摊到蛋糕表面重复抹面动作直至表面平整。剩余奶油继续打发至有明显纹路状态。
第11步
把中号8齿花嘴放入裱花袋剪口，奶油用抹刀装入裱花袋，花嘴顺时针旋转挤出玫瑰花，可以在中间多挤一层制造立体感。
第12步
蛋糕底部从右侧开始裱贝壳花纹，裱花袋角度垂直与身侧略倾斜，每次挤好后右手向斜下方迅速收一下，反复重复，裱完一圈即可。
第13步
蛋糕表面插上粉色插牌若干会更加美貌。
《玫瑰奶油蛋糕》.doc
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