宫保鸡丁

步骤第1步准好食材，将鸡脯肉洗干净，

第2步沥干水分，切成丁状。

第3步将鸡丁用水淀粉腌制片刻。

第4步热锅倒油，烧至3成热，将鸡丁倒入，滑炒至散。

第5步7成熟，捞出留用。 放入姜蒜末和鸡丁翻炒。

第6步锅中留底油宋安乐，放入干花椒粒、辣椒段煸香。

第7步倒入用水淀粉、生抽、盐、糖、料酒调配的料汁炒匀。

第8步汤汁渐稠后倒入花生米炒匀即可。

Tips

1、我用的熟花生米，也可以用生红皮花生米炸熟来做这道菜。

2、鸡肉不要炒得太老了，第一次入锅时，炒至变色即可。

3、鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧。花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、镁、锌等营养元素，有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；但其经过油炸后，性质热燥，不宜多食。