冬瓜肉丸汤

步骤第1步冬瓜去皮去籽，切成片，葱姜切末；

第2步肉馅放入大碗中，调入料酒，盐，香油、葱姜末搅拌均匀；

第3步放入一个鸡蛋的蛋清，沿着同一个方向快速搅拌，将肉馅打上劲儿；

第4步汤锅里放入清水，大火烧开后转小火，在手上涂一点水，用汤勺将肉馅舀入手掌心，左右手摔打几下，形成肉丸，一个一个下锅, 煮至肉丸浮起；

第5步撇去浮末,下冬瓜，煮至冬瓜酥软后，调入盐和鸡精，撒入香菜即可。