【淡奶油吐司】——无黄油也香浓
中种:
适量高粉
250克鸡蛋
40克牛奶
50克淡奶油
90克酵母
3克主面团
适量
步骤
第1步
材料（450克标准吐司模1个）：
中种:高筋面粉250克，鸡蛋40克，牛奶50克，淡奶油90克，酵母3克
主面团：糖45克，盐2克
PS：原方牛奶只有35克，,我觉得水分少了，所以将牛奶加至50克；原方糖是60克，我减至45克。
中种:高筋面粉250克，鸡蛋40克，牛奶50克，淡奶油90克，酵母3克
主面团：糖45克，盐2克
PS：原方牛奶只有35克，,我觉得水分少了，所以将牛奶加至50克；原方糖是60克，我减至45克。
第2步
中种面团材料混合揉均匀，盖上保鲜膜。
第3步
室温发酵至约2倍大小，发好的面团，中间有很多小孔
第4步
将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进面包机里。
第5步
揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
第6步
揉好的面团均分成3份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰20分钟。
第7步
松驰好后取出轻压排气，碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。
第8步
三个都做同样的处理，等距放于模具中。
第9步
将面团置于温暖湿润的环境中进行二次发酵，发至吐司模的8分满，如果做山形就不需要加盖。
第10步
烤箱预热之后，180度，下层，上下火烤35分钟。
第11步
出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透再切片。
（相对于方子蛋奶和糖量，这个吐司的上色有欠缺，不过我还是喜欢这样嫩嫩浅浅的颜色，如果喜欢颜色更深一些可以把温度加高10度，或延长5分钟。）
（相对于方子蛋奶和糖量，这个吐司的上色有欠缺，不过我还是喜欢这样嫩嫩浅浅的颜色，如果喜欢颜色更深一些可以把温度加高10度，或延长5分钟。）
Tips
中种揉的时候不算很软很光滑的，也没有关系，只要揉成团（如果用面包机，和面15分钟左右就可以了），就能发起来，而且之后和主面团材料混合还有一次和面。
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