鸡蛋饼干
黄油
40g糖粉
30g鸡蛋黄
1颗低筋面粉
40g玉米淀粉
60g
步骤
第1步
将软化的黄油搅打均匀
第2步
分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀
第3步
加入细砂糖和盐，搅打均匀
第4步
将混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后加入
第5步
用硅胶刮刀翻拌混合
第6步
用手和成饼干面团
第7步
搓成长条，等分，搓圆
第8步
烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹
第9步
用烤箱上下火155度、中层烤15分钟；然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可
第10步
粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽！
Tips
1、黄油软化能轻松按下手指印即可，夏天室温软化即可，切忌加热，黄油液化就失败了。
2、蛋黄液少量多次加入，是因为打散的黄油内部充满了空气，大量液体直接冲入，容易导致油水分离。
3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作，低筋面粉因为品质和保存条件不同，有一定程度的湿度，过筛让低筋面粉充分接触空气避免结块。
4、做任何饼干都切忌将饼干面团反复揉搓，会导致低粉上筋，影响饼干的蓬松度和口感。
5、饼干面团的分割应该做到大小一致，厚度均匀，这样才能保证出炉成品品质的一致性。
6、所有的烘焙方子温度时间都是参考，饼干以上色为准，烘烤过程中一定要保持关注！
《鸡蛋饼干》.doc
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