抹茶卷
蛋黄
120克蜂蜜
30克低筋面粉
65克抹茶粉
8克蛋白
160克黄油
15克牛奶
35克淡奶油
160克砂糖
20克芒果丁
适量
步骤
第1步
准备好材料
第2步
牛奶和黄油一起隔水融化
第3步
蛋黄加砂糖、蜂蜜打至发白
第4步
蛋白分三次加入砂糖打至湿性发泡
第5步
取一半蛋白与蛋黄糊拌匀，J手法
第6步
一次性筛入低粉和抹茶粉拌匀
第7步
拌入剩余的蛋白
第8步
牛奶黄油延刮刀倒入，拌匀
第9步
倒入铺有烤纸的烤盘中，175度、中层、15分钟左右
第11步
放冰箱冷藏2小时即可食用
Tips
搅拌手法我都是用J字法搅拌
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