【椰香奶酪开口酥】
细砂糖油皮
10g水油皮
45g猪油油皮
35g猪油油酥
55g椰蓉
50g糖粉
30g奶粉
15g奶油奶酪
40g蛋液
25g蔓越莓干
25g
步骤
第1步
将油皮材料混匀，揉成光滑的面团，备用
第2步
将油酥材料混合揉匀，备用
第4步
开始准备馅料：将在室温下软化的奶油奶酪打匀
第5步
倒入蛋液
第6步
搅打均匀
第7步
加入制作馅料所需其他材料：椰蓉、糖粉、奶粉、蔓越莓干
第8步
充分拌匀，备用
第9步
将冷藏好的油皮面团分成12份，滚圆松弛备用
第10步
油酥面团同样分成12份，滚圆备用
第11步
将油皮面团擀成圆形，放入一个油酥面团
第12步
包好，捏紧封口
第13步
然后将面团擀成椭圆形
第14步
卷起
第15步
依次将所有油酥面团都包入到油皮中并擀开卷起，松弛15分钟
第16步
取一个松弛好的面团，按扁
第17步
擀开成长条状
第18步
然后再次卷起
第19步
依次将所有面团均擀开并重新卷起，备用
第20步
将馅料分成12份，并依次搓成圆球状
第21步
取一个面团，从两侧向内捏压，然后擀成圆形
第22步
放入一份馅料
第23步
包好后捏紧，收口朝下放置
第24步
将所有包好的面团摆放入烤盘
第25步
依次刷一层蛋黄液
第26步
待蛋黄液晾干后，在面团上切十字口
第27步
将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
第28步
出炉晾凉即可食用
第29步
成品图
第30步
成品图
第31步
成品图
Tips
1.制作面皮尤其是油酥面皮时，猪油的添加需要灵活掌握，保证油酥面团的柔软度与油皮面团相符即可；
2.整形时的切口，不要切太深，到一半高度就行了，否则烤过之后会散开；
《【椰香奶酪开口酥】》.doc
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