黑芝麻桂圆全麦软欧
中种
适量酵母粉
2.5g主面团
适量低筋面粉
75g酵母粉
0.5g黄油
12g黑芝麻粉
20g馅料
适量黄油
20g奶油奶酪
20g奶粉
50g全蛋液
15g红豆沙
适量
步骤
第1步
准备食材。
第3步
将发酵好的中种撕成小块，与主面团的所有材料（除黃油和黑芝麻粉外）混合拌匀，揉至初步扩展。
第4步
加入黄油继续揉至能拉开膜，拉开后破洞边缘光滑即可。（本人喜欢揉出手套膜，呵呵）
第5步
加入黑芝麻粉揉匀（大约2分钟），再次装入保鲜盒于室温发酵至2一一3倍大。
第6步
趁面团发酵空档制作馅料：将室温软化的黄油和奶油奶酪搅拌均匀，加入奶粉拌匀，再加入红豆沙、桂圆干、糖、盐、全蛋液继续拌匀备用。
第7步
将发酵好的面团分成四份，排气搓圆，擀成包子皮，象包包子一样包入馅料，收口朝下（也可整成其它形状，随你喜好）。
第8步
整好型的面包胚，放在铺好油纸的烤盘內，盖上保鲜膜，热天放室温发酵（如果是冬天，就放烤箱里，内置一碗热水发酵），发酵至2一一2.5倍大。
第9步
烤箱上下火190度预热5分钟，同时将发好的面包胚面上筛上高粉，然后割包（用锋利的刀将面包割几道口子）备用。
第10步
将装面包胚的烤盘，送进预热好的烤箱中，上下火180度烤30分钟。
第11步
面包烤好后立即端出，放晾网上晾凉。
第12步
成品
Tips
各家烤箱温差不一样，火候根据自家烤箱脾气而定。
《黑芝麻桂圆全麦软欧》.doc
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