原味贝果＃黑人牙膏一招致胜＃
面包粉
200g砂糖
10g黄油
10g活性酵母
3g清水
125ml清水
1000ml
步骤
第1步
准备做贝果的所有食材。
第2步
除了黄油，其他材料全部倒入盆中，用筷子搅拌均匀。
第3步
加入清水，边加水边搅拌。
第4步
筷子搅拌成此时，就可以手揉了。
第5步
大概揉15分钟左右，能感觉手里的面开始有韧劲儿了，这时把面撕开，能开到有明显的锯齿状。
第6步
把面团随意撕开（为了更好的和黄油混合），加入黄油。
第7步
将面和黄油揉至完全融合（称了一下面团重325g）。
第8步
把面团分成六份（每份大概重54g），盖上保鲜膜发酵15分钟。
第9步
这是15分钟后的面团，可以看出比之前大了些。
第10步
取一个面团，排气后用手按出长条形（擀面杖试了，有些沾，后来索性用手按压）。
第11步
从下往上卷起面片，需要卷的紧点。
第12步
卷好后，一头用拇指按出一个窝。另一头略微捏一下。
第13步
两头合起，用按扁的一端包住另一头，这时需要注意，一定要包好后按紧，否则就会开了（这是我第一次做贝果，没经验，按的不紧。入水煮的时候就开了）
第14步
依次把其余几个按同种方法做好，做好后的贝果胚放在事先准备好的油纸上，为的是在煮水的时候方便拿。这时继续盖上保鲜膜，二次发酵25分钟（室温在26度左右最好）。
第15步
看这是发酵好的贝果胚。
第16步
煮水用的材料。
第17步
水倒入锅中。
第18步
糖倒入锅中。
第19步
待水沸腾，转中火（第一次做贝果，忘记转小火了，还好，做好后没怎么受影响）。
第20步
贝果胚放入水中，每一面煮20秒-25秒。
第21步
看，这是翻过面儿的贝果胚。
第22步
依次将贝果胚煮水后，取出，放入铺有锡纸的拖盘中。
第24步
烤箱预热，上下火200度，中下层烤20分钟。
第25步
在你能闻到有食物的香味散发在屋里时，证明快熟了，可以看到烤箱内的贝果已经上色了（15分钟的时候还没有颜色，好神奇几分钟后它就变身了），20分钟到了就可以出炉了。
第26步
虽然外观没有人家的好看（第一次做，还没完全掌握形状技巧，相信多做几次就能好的多）
第27步
切开了一个是这样的。
第28步
尝了一个，真的很有嚼劲儿呢。唯一不足的就是放上去的杏仁片和蔓越莓，有的掉了，估计添加的步骤不合适。
第29步
很喜欢烘焙后的颜色。
Tips
接口处一定要捏紧，这次我这个就是没捏住，一下水煮就开了。制作方法是参考豆果的一位朋友的菜谱，感谢分享！我是把更加详细的步骤分享出来，分享给更多想做贝果的朋友们！
《原味贝果＃黑人牙膏一招致胜＃》.doc
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